经历3个月的伏季休渔期
9月1日，黄海、渤海等海域已正式开海！
淄博的吃货，你准备好了吗
海鲜大餐来了！
今天下午，晨报记者在鲁中海盛水产农贸市场看到，这里的海产品种类繁多。在一家专营海虾的商铺前，记者看到大盆中的明虾非常活跃，不停地泳来游去。这些虾个头均等，店老板说，这些明虾刚到货不久，都是开海后的新品。“今天一早就陆续到货了，都很新鲜。”该老板称，海货新鲜价格却不升反降。
随后，记者在该市场采访了解到，开海后，淄博海鲜除了比较新鲜以外，价格也略有跌幅，具体价格为：海鲈鱼每斤14元，刀鱼每斤在16—18元，鲅鱼按大小分售价为每斤11—15元，明虾每斤25元，爬虾每斤零售价18元/斤。以明虾为例，三天前，该市场上的平均售价为每斤28元，跟开海的新产品比较平均每斤便宜2至3元。
不少爱吃海鲜的淄博人早已按捺不住，
来到水产市场挑选海货
那么
这个时节，怎样才能买到
价格实惠、品质良好的水产品？
快来跟小编学一学，
花一样的钱，
保证让你吃到最鲜的海鲜！
螃蟹
如今的休渔期不等于“缺鱼期”，黄海渤海休渔主要是避免小网眼渔具破坏幼体生长，但南方海域还能提供一部分鲜活海鲜，特别是进入8月份后，南海、东海陆续开海，海产品的种类、数量还将不断丰富，价格也会有一定的回落。而南方已经陆续开海了，大批量的蟹已经下来了，现在南方最好的蟹达到40元—50元/斤，便宜的20元—30元/斤。进入九月一开海，咱北方的蟹大批量一下来，价格也会有所下降。一般来讲，北边的蟹比南方的蟹卖得好，相比之下，北方蟹的口感比南方蟹好，肉质、口感都很好。
①看公母，公的腹部是三角形而母的是半圆形的，这是最简单的辨别方法。
②看背部，蟹壳呈褐色或紫色，且坚硬，纹理清晰有光泽的为佳；
③看活力，可以将其翻过来，能迅速翻身说明非常健康，如果不能翻身说明生命力不强；④看腹壳的软硬，用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚；
⑤看蟹足，蟹足和躯体连接紧密，提起蟹体时蟹足坚硬，不松弛下垂的最肥满；
⑥掂重量，如果两个相同大小的，用手掂量一下，哪个重哪个肉就多了。
皮皮虾
①看它在水中的游泳速度和频率，速度越快频率越高，说明越鲜活；
②捏皮皮虾头，越硬越好；
③看其腹部的鳃，鳃越白说明越新鲜；④看重量，同样大小重量越大越好。
再给大家介绍个方法，独家的——把皮皮虾挨个竖起来，让其呈“拱桥”状（如图），如能马上回复原状的，就是好皮皮虾。
辨别公母：母虾腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线，透过灯光可以看见母虾背部中间有一条明显的实线，这是红红的虾子映衬出来的颜色，而公虾通体一种颜色。
海虾
买虾时要特别注意辨别新鲜程度。新鲜的虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾），除此之外还有：
①养在水里的活虾，用网子去捞时游得越快的越强健越新鲜；
②看色泽，虾壳硬，有光泽的是肉质比较鲜美的；
③看壳与肌肉之间紧密程度，鲜虾这两者之间是非常紧实的，不易用手剥开，但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了；④静静观察，鲜虾会时不时有气泡吐出，说明有正常的生命呼吸；⑤闻味道，虾有一种腥味，越腥说明越新鲜，但不是腐烂的霉味，如果已经产生异味，就不新鲜了。
鱿鱼
选鱿鱼记住三大挑选原则，看体型、体表和肉质：
①看体型，质量好的鱿鱼一般体型完整坚实，不易扯断；②看体表，好的鱿鱼体表面略现白霜；③看肉质，鱿鱼肉肥厚，呈粉红色半透明的就是好鱿鱼。扇贝
选择扇贝的时候一般选外壳颜色比较一致，并且有光泽、大小均匀的扇贝。如果扇贝养在水中，新鲜的贝壳会一张一合活动；如果扇贝没在水中，可以用手拍一下壳，贝壳马上闭合，就证明扇贝是活的。
在繁殖季节，还可以辨别扇贝公母。公扇贝有乳白色、月牙形的膏，母扇贝则是橘红色、月牙形的黄儿。
口感上有啥不一样呢？老渔民打了个形象的比方：公扇贝就像是猪身上的瘦肉，而母扇贝则像肥肉。
蛤蜊①要选贝壳有光泽的，不同品种的颜色不同，白蛤较白，花蛤较黑；
②不要以为选开口的蛤蜊就是活的，在水里开口的蛤蜊，可能已经死了很久了；
③闭着壳的一定是活的？也不一定。不怕腥，可以拿起来两个对敲一下，空的很容易分辨出来；
④选如图这种半吐出舌头的，一碰就缩进去说明是活着的，吃起来才肉质鲜美。买回家的蛤需要放在盐水里养一会，因为蛤蜊是海生的，没有海水环境反而容易死哦。
鱼
①看鱼眼睛，眼膜健全、透明清亮的是鲜鱼，不新鲜的鱼一般眼膜有血丝，眼珠不突出；②摸鱼身，新鲜的海鱼体表没有伤痕，不畸形，没有不明粘液；鳞片紧实，鱼肚不破。掀开鱼鳃看一看，新鲜鱼的鳃是鲜红的，若鳃已发白、有许多黏液，说明鱼已经死很久了；③看鱼腹，腹部没有异常突起的是新鲜的；④挤压鱼肉，挤压后鱼肉凹陷迟迟不反弹的说明不新鲜；⑤闻味道，鱼确实有鱼腥味，但鱼臭掉的味道却和腥味明显不一样，仔细闻一闻吧。海蜇皮
①看颜色，优质的海蜇皮呈白色或淡黄色，有光泽感，无红斑、红衣和泥沙；
②观肉质，质量好的海蜇，皮薄、张大、色白而且质坚韧不脆裂；
③闻味道，用盐和矾经传统工艺加工后的海蜇气味独特，无腥臭；
④看个头，海蜇头以个大、浅黄色、水分大、脆嫩、泥沙少为上品；
⑤尝口味，将海蜇放入口中咀嚼，有嚼劲、能发出“咯咯”声的是上等的，而吃起来像塑料的是不好的。海鲜味美
也有“死角”，
吃的时候需要谨慎！
有些部位千万别碰！
虾
虾头里面含有有害有毒物质，特别是重金属残留物都在虾头里面，因此是不能吃的。
虾线是虾的消化道，一般为黑色的较多，在虾的背部，虾线里有脏东西，吃的时候最好先剔除。
海虹
海虹里面有一种纤维物质的絮状物，呈黑色，这种东西吃进人体胃部不容易消化，因此应该去掉不吃。
螃蟹
①蟹心呈白色的六角形，在螃蟹中间黑色膜衣的下面，也叫六角板，从中医角度讲是极寒之物，最好不吃；
②蟹腮在螃蟹壳内像两排小爪子，是螃蟹的呼吸系统，建议不要食用；
③蟹胃是在蟹黄里面，三角形状，其中还有螃蟹的排泄物，吃蟹黄的时候注意不要吃到蟹胃了；
④蟹肠在蟹子腹部的三角形内，掰开后可以看到一条黑线，吃的时候要去除。
扇贝
裙边藏有很多脏的东西，如果真的要吃的话，最好洗干净煮熟了再吃。
扇贝肉旁边那个黑色的部位是内脏，里面有很多细菌，建议不要吃。
海肠
海肠两端的毛刺和独立的内脏都是不能食用的，只能吃海肠的肠。
海蛎子
海蛎子的肚子里有一块绿色的东西，这是生蚝吃过的食物，不卫生，最好不吃这个部位。
鲍鱼
鲍鱼肉旁边的绿色东西就是内脏，通常里面有毒素，容易引起皮炎等过敏反应，不建议食用。
海螺
海螺脑是海螺头部两个像小球模样的东西，在螺肉里面，吃多了容易头晕恶心。
海螺尾据说里面含有排泄物，藏有大量细菌。
9月1日黄海渤海开海，经过三个月的伏季休渔，人工放流的海产品苗种已经长成并进入集中回捕期，像渤海湾特产小鳎麻鱼、小带鱼，还有人们爱吃的小黄鱼、马口鱼等大量海产品也将陆续进入本市水产品市场。休渔期结束后，本市每天将会有万斤海产品投放市场。而随着中秋、国庆双节的临近，预计9月底，海产品价格还会出现小幅度攀升。
据天津韩家墅海吉星批发市场水产冻品部经理助理殷吉生介绍，根据往年经验，虽然说9月1日正式开海，但是大部分的渔船会去一些深海区域进行捕捞，9月1日的货源不是特别充足，一般情况下会在9月3日或9月4日大批量的海产品才会正式上市。
快快告诉身边的吃货吧！
稿件综合：天津广播、渤海早报、青岛市旅游局、吃货研究所、瞰北辰等
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